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西海酒造株式会社

西海酒造株式会社
社名 西海酒造株式会社
郵便番号 〒674−0071
住所 兵庫県明石市魚住町金ヶ崎1350
電話番号 078-936-0467

- 蔵の紹介 -

西海酒造株式会社の外観1

創業1716年。300年続いた歴史と伝統の酒造り。風土の魅力を生かした自社一貫生産で「唯一無二の品質」を守り続ける。
豊かな海の幸に恵まれた播磨灘を望む兵庫県明石市の西部、西国街道の情緒あふれる道沿いに空の鶴の酒蔵はあり、今の当主は九代目の 西海 太兵衛 を襲名しております。

西海酒造株式会社の外観2

酒造りの特徴は自家水田で収穫した山田錦などを酒米とし、米作りから酒造りまで当主自ら行っております。このようにして作られた商品は、お客様との直接の取り引きを大切に販売しております。

- 酒造り -

西海酒造株式会社の外観3

酒米として最高峰といわれる山田錦と兵庫県で開発された兵庫北錦を自家水田において、栽培・収穫して酒造りに使用しております。そのため、より高い品質の米を作るために水田の土作りからこだわっております。レンゲによる緑肥・米ぬか・油かすを主体とした有機質肥料を使用する事により、稲が丈夫に生育し、良い酒米を生産する事ができます。

西海酒造株式会社の外観4

自家水田において収穫した酒米を使用し、コンピューターによる制御ではなく、職人による手作りの酒造りをしております。また、高い品質の酒を製造するために、使用する仕込水も敷地内にあるそれぞれの井戸より汲み上げ使用しております。純米大吟醸・大吟醸は、玄米の半分以上を米ぬかとして削り取る高度精白をした山田錦を原料として使用しております。そして、少量仕込みにする事により、手間と時間をかけることで、手作りならではの味わい深い酒となっております。

西海酒造株式会社の外観5

西海酒造株式会社の外観6

西海酒造株式会社の外観6

西海酒造株式会社の外観5

- 杜氏 -

杜氏の写真

子供の頃、蔵人と一緒に風呂に入ったことなど酒造りが当たり前の生活だった思い出が。300年続いている家業を絶やすわけにはいかないという、伝統の重みを噛みしめつつ、世界に通用する日本酒を造りたいと、やりたい酒造りを追い求めている。

商品イメージ

6商品
  



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20歳未満の飲酒防止のため年齢確認をさせて頂いております。予めご了承ください。